La nuova settimana inizia con la “Supersfida del lunedì“, oggi vede il tema dei tortelli e a proporli in due versioni diverse ci sono Alessandra Spisni e Luisanna Messeri. Alessandra propone un classico, i tortelloni burro e oro.
INGREDIENTI
- 3 uova, 300 g di farina
- per il ripieno: 500 g di ricotta, 70 g di formaggio grattugiato, 1 uovo, 20 g di prezzemolo fresco tritato, sale e noce moscata qb
- per il condimento: 250 g di pomodori rossi freschi, 250 g di burro, 1 pizzico di sale grosso
PROCEDIMENTO
Facciamo la sfoglia impastando la farina con le uova, quindi la stendiamo con il mattarello. Per il ripieno, in una ciotola, mettiamo la ricotta vaccina, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato, un pizzico di sale e di noce moscata, 1 uovo e amalgamiamo bene tutto.
Tagliamo la sfoglia in rettangoli, mettiamo al centro di ognuno un po’ di ripieno, li chiudiamo a triangolo, poi pieghiamo i bordi all’indietro ottenendo così i classici tortelloni. Li lessiamo in acqua bollente e salata.
Per il sugo, in un tegame mettiamo un panetto di burro, i pomodori tagliati a pezzi (burro e pomodori devono essere in parti uguali), uniamo un pizzico di sale e lasciamo cuocere qualche minuto, poi frulliamo ad immersione. Scoliamo i tortelloni e li condiamo con il sugo fatto. Buon appetito.