Mr Alloro Sergio Barzetti, prepara un secondo, un classico della cucina milanese, ossia le famose bistecche con la verza. Facciamo quindi le costolette alla milanese con cavolo all’aceto di mele.
INGREDIENTI
- 4 costolette di vitello da circa 200 g dl’una, 400 g di pangrattato, 2 uova, 250 g di burro chiarificato, 1 cavolo cappuccio, alloro, aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliamo a fettine il cavolo cappuccio, poi lo mettiamo giusto a scaldare in padella con un goccio di olio. Lo conserviamo mettendolo in un cartoccio fatto con carta da forno bagnata e strizzata. All’occorrenza, scaldiamo il cartoccio.
Puliamo e battiamo bene le costolette. Le impaniamo passandole nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, facendo bene aderire il pangrattato. Le cuociamo nel burro chiarificato.
Le serviamo col cavolo cappuccio. Buon appetito.