La rubrica vintage dedicata alle ricette del passato, Quel giorno in cucina, oggi vede protagonista il 1979, il 12 settembre, ricordato anche per le imprese di Mennea. Lorenzo Branchetti lo racconta, a cucinare invece ci pensa Luisanna Messeri, che prepara i rigatoni ai 4 formaggi.
INGREDIENTI
- 500 g di rigatoni, 100 g di taleggio, 100 g di gorgonzola dolce, 80 g di groviera, 80 g di formaggio grattugiato, mezzo bicchiere di latte intero, 2 peperoncininfreschi rossi, olio extravergine di oliva, pepe nero, 2 spicchi di aglio
PROCEDIMENTO
Lessiamo i rigatoni in acqua bollente e salata. Prepariamo la salsa al formaggio, mettendo in una padella antiaderente il latte con gorgonzola, groviera e taleggio tagliati a pezzetti. Facciamo fondere i formaggi, in modo da ottenere una salsa al formaggio a cui uniamo anche un po’ di grana grattugiato.
In un’altra padella, facciamo rosolare l’aglio con un po’ di olio extravergine di oliva; uniamo anche il peperoncino tagliato a pezzetti.
Scoliamo i rigatoni e li mantechiamo nella salsa ai formaggi, unendo anche l’olio aromatizzato. Spolveriamo di grana e pepe nero. Buon appetito.