Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ in forma”, ha proposto il semifreddo ai pistacchi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per il croccante tritiamo i pistacchi, sciogliamo lo zucchero con l’acqua, lasciamo caramellare, uniamo i pistacchi. Stendiamo il composto. Per la salsa mettiamo in un altro pentolino zucchero, fragole e succo di limone e lasciamo cuocere. Per la crema sbattiamo lo zucchero con i tuorli e la ricotta. Tritiamo metà del croccante e lo uniamo alla crema di ricotta. Riempiamo col composto delle coppette di vetro, facciamo raffreddare in freezer e serviamo mettendo sopra la salsa di fragole e il croccante rimasto a pezzetti.
