Parte una nuova rubrica a La prova del cuoco. Si chiama ” due modi per” e propone, ogni volta, due ricette diverse ma con lo stesso ingrediente principe. Stavolta si tratta del petto di pollo, e con questo Alessandra Spisni sfodera il mattarello e prepara gli strichetti rossi con salsa di pollo.
INGREDIENTI
- 2 uova, 200 g di farina, concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 petto di pollo a fettine
- per condire: 1 spicchio di aglio, 1 cipolla bianca tritata, 1 patata, 50 g di burro, un mazzo di basilico, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Prepariamo la sfoglia impastando le uova con la farina, il concentrato di pomodoro, il grana. Lasciamo riposare il panetto coperto, lo stendiamo con il mattarello. Tagliamo la sfoglia a rettangolini, li pizzichiamo al centro per ottenere gli strichetti, ossia le farfalle.
Tagliamo il petto di pollo in bocconcini molto piccoli. Lo mettiamo a bollire in acqua bollente e salata per qualche minuto, poi aggiungiamo anche gli strichetti. Cuociamo ancora un minuto e scoliamo il tutto.
In una padella sciogliamo un pezzo di burro, aggiungiamo uno spicchio di aglio, la cipolla tritata, facciamo ben rosolare. Uniamo una patata tagliata a pezzettini piccoli, sale, pepe, basilico e cuociamo qualche minuto. Condiamo gli strichetti e il pollo con il sugo ottenuto. Buon appetito.