Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, ha preparato una merenda nutriente e golosa per i più piccoli. Ecco la ricetta delle focaccine golose.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 200 g farina integrale, 200 g zucchero gelificante, 200 g pecorino fiore sardo, 2 pomodori verdi, 5 prugne rosse, foglie di lattuga, olio evo, 1 cubetto di lievito di birra, sale
Procedimento
Nel secchiello di una planetaria, o in una ciotola, mettiamo le due farine, 00 ed integrale, quindi 2 cucchiai d’olio, il lievito di birra sbriciolato e, lontano dal lievito, una presa di sale. Aggiungiamo poca acqua ed iniziamo ad impastare. Man mano, se serve, uniamo dell’altra acqua. Quando il composto è ben formato, lo trasferiamo in una ciotola. Lo copriamo con la pellicola e lo facciamo lievitare per circa 30 minuti.
Per la confettura, in un pentolino, mettiamo i pomodori e le prugne a cubetti e lo zucchero gelificante. Mescoliamo e lasciamo macerare per circa 15 minuti. Trasferiamo sul fuoco e facciamo cuocere per 20 minuti. Facciamo raffreddare.
Formiamo delle palline d’impasto. Le stendiamo, in modo da formare delle focaccine. Le disponiamo su una teglia coperta di carta forno. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare 20 minuti ancora. Intanto, in una ciotolina, mettiamo 2 cucchiai di olio, 1 di acqua ed un pizzico di sale. Mescoliamo. Quando le focaccine sono lievitate, formiamo degli incavi con i polpastrelli e spennelliamo con la miscela di olio ed acqua. Inforniamo a 250° per 15 minuti. Farciamo le focaccine con una foglia di lattuga, uno strato di marmellata e del pecorino a scaglie.