Il tutor Edoardo Fumagalli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il gazpacho ai frutti di bosco. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 4 persone: 500 ml acqua, 200 g mirtilli, 150 g polpa di cetriolo, 110 g pomodori ciliegino, 70 g fragole, 70 g lamponi, 4 code di gambero, 50 g pane raffermo, 20 g peperone rosso, 15 g sedano, 15 g aceto di vino bianco, 1/2 cucchiaino di zucchero, sale
Procedimento
Mettiamo a bagno in acqua fredda e aceto il pane raffermo per circa 5 minuti. Peliamo il peperone rosso e lo tagliamo a tocchetti. Peliamo il cetriolo, togliamo i semini e lo tagliamo a tocchetti insieme al sedano e ai pomodorini. Uniamo i frutti di bosco lavati. Strizziamo il pane, uniamo tutti gli ingredienti, compreso il sale e lo zucchero. Frullare per alcuni minuti con un frullatore. Setacciamo il composto e lo conserviamo in frigorifero. Dai ritagli del peperone e del cetriolo, ricaviamo dei piccoli dadini. Teniamo da parte anche qualche frutto di bosco. Puliamo 4 code di gambero. Saliamo e scottiamo le code di gambero in una padella molto calda. Componiamo il piatto: posizioniamo le verdurine e i frutti di bosco sulla base di un piatto fondo, quindi adagiamo le code di gambero. Prima di servire, versiamo il gazpacho molto freddo all’interno del piatto.