Il primo piatto questa volta lo prepara la new entry di quest’anno, Roberto Valbuzzi, che abbiamo conosciuto già la settimana scorsa. Propone delle golosissime mezzelune ripiene di zucchine, fiori e mozzarella al pomodoro.
INGREDIENTI
- 500 g di farina, 4 tuorli, acqua qb, 1 zucchina, 6 fiori di zucchina, 300 g di mozzarella, 2 pomodori cuore di bue maturi, 3/6 foglie di basilico, 10 g di grana grattugiato, olio evo qb, sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Facciamo la sfoglia impastando la farina con i tuorli, un goccio di acqua e un pizzico di sale (facoltativo). Lasciamo riposare il panetto per 30 minuti, quindi lo stendiamo e ne ricaviamo dei dischetti con un coppapasta.
Tagliamo la zucchina a pezzetti abbastanza grossolani; facciamo brasare in una padella antiaderente con un goccio di olio. Aggiungiamo anche i fiori di zucchina tagliati grossolanamente. A parte frulliamo la mozzarella. Amalgamiamo i due composti, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un po’ di parmigiano.
Farciamo i dischetti con il composto fatto, li chiudiamo a mezzaluna, li lessiamo in acqua bollente e leggermente salata. Li condiamo con salsa di pomodoro, che facciamo restringere sul fuoco con olio e basilico. Infine una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico a crudo. Buon appetito.