Nell’anteprima del programma, curata da Andrea Mainardi, il cuoco iberico David Povedillia ha proposto una specie di supplì senza riso, attingendo ad una ricetta spagnola. Facciamo le bombas de patatas, ossia delle bombe di patate.
INGREDIENTI
- 1 kg di patate novelle, 100 g di grana grattugiato, 15 g di menta fresca, 30 g di olio evo, sale e pepe qb, olio di semi per friggere
- per la panatura: farina, pangrattato, 2 uova
- per il ripieno: 100 g di carne macinata mista, 40 g di olio evo, 50 g di cipolla bianca, 80 g di passata di pomodoro, 40 ml di vino bianco, 15 g di zucchero semolato, sale e pepe, peperoncino secco tritato, aglio in polvere, sugo pronto di pomodoro, maionese leggera, menta fresca qb
PROCEDIMENTO
In una padella, scaldiamo un goccio d’olio, aggiungiamo la cipolla tagliata finemente, la facciamo stufare, infine aggiungiamo la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto, uniamo il macinato di carne, un pizzico di zucchero, il peperoncino, un pizzico di sale. Sfumiamo con il vino e facciamo cuocere per 15 minuti: otteniamo un ragù al pomodoro.
Lessiamo e schiacciamo le patate, le mettiamo in una ciotola. Uniamo il grana, la menta tritata, l’olio di oliva e il sale. Amalgamiamo tutto. Con il composto, formiamo delle polpette da circa 150 g. Facciamo in ognuna un buco con il cucchiaio e le riempiamo con il ragù fatto.
Le impaniamo passandole nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo in profondo olio di semi. Serviamo mettendo sopra della maionese leggera e foglie di menta. Buon appetito.