Nell’anteprima del programma, oggi curata da Andrea Mainardi, il cuoco Luca Sessa ha proposto i classici maritozzi, ma in versione salata. Facciamo quindi i maritozzi salati con ricotta, salame e basilico.
INGREDIENTI
- per l’impasto: 350 g di farina 00, 1 bustina di lievito, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di olio evo, 1 uovo e un tuorlo, 150 ml di acqua
- per farcire: 400 g di ricotta, 200 g di salame, basilico e pepe qb
PROCEDIMENTO
Facciamo l’impasto mescolando la farina con l’acqua, lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale, il lievito di birra e l’olio extravergine di oliva. Lavoriamo per circa 10 minuti. Lasciamo lievitare il composto per 3 ore, coprendolo con un canovaccio.
Ne ricaviamo 12 pagnotte, che mettiamo su una teglia foderata con carta da forno. Lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Spennelliamo le pagnotte con il tuorlo d’uovo, inforniamo a 200º per 10 minuti, mettendo nel basso del forno un pentolino di acqua, in modo che crei umidità.
Li tagliamo e li farciamo con ricotta, salame tagliato finemente, pepe e basilico, tutto sminuzzato e mescolato insieme. Buon appetito.