Il pizzaiolo partenopeo Gino Sorbillo, oggi protagonista sia nell’anteprima che durante la puntata, con due realizzazioni semplici e gustosissime.
PIZZELLA EXPRESS
In anteprima ha proposto la pizzella express, facendo un impasto con 75 g di acqua, mezzo g di lievito, 120 g di farina e 3,5 g di sale. Lascia lievitare 8 ore, forma dei dischetti, pizzica a metà con le dita. Li frigge in olio 1 minuto per parte. Condisce con salsa di pomodoro, foglie di basilico e parmigiano.
PIZZA DI STAGIONE
In puntata, invece, realizza la pizza di stagione. Partiamo da un impasto con 160 g di acqua, 240 g di farina, 8 g di sale, 2 g di lievito di birra. Impastiamo il tutto 10 minuti. Formiamo due pagnotte che lasciamo lievitare 8 ore.
Le stendiamo: vengono due teglie di pizza, essendo due pagnotte. Rivestiamo una teglia con l’impasto, mettiamo sopra delle foglie di basilico, fettine di provola, una mozzarella di bufala a tocchetti.
Mettiamo anche dei pomodori freschi di stagione, dei migliarini, ossia tipo friggitelli, un goccio di olio e inforniamo a 220° per 12 minuti. Buon appetito.
