Lo scorso anno era giudice, quest’anno torna al suo ruolo originale, quello di cuoca. E così Tiziana Stefanelli quest’anno si mette dietro ai fornelli e cucina per tutti i telespettatori de La prova del cuoco. Oggi prepara la cheesecake di lamponi e menta.
INGREDIENTI
- Per la base: 100 g di farina di mandorle, 100 g di farina 0, 100 g di zucchero di canna, 100 g di burro morbido
- per la crema: 250 g di formaggio spalmabile, 250 ml di panna, 60 g di zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia
- per decorare: 600 g di lamponi, 50 g di fruttosio, 1 mazzetto di menta
PROCEDIMENTO
Facciamo un crumble, mettendo in una ciotola, in egual misura, la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il burro freddo e tagliato a pezzetti. Amalgamiamo bene con le mani fino a formare delle briciole. Su un foglio di carta da forno, mettiamo un disco da pasticceria, un anello, inseriamo all’interno il composto; livelliamo ma senza pressare; cuociamo in forno a 170º per 20 minuti.
Dividiamo i lamponi in due parti. Una parte la mettiamo nel bicchiere di un mixer con il fruttosio; frulliamo ad immersione, poi coliamo per eliminare i semini. In una ciotola lavoriamo il formaggio spalmabile, aggiungiamo lo zucchero a velo, la vaniglia, poi la panna montata e mescoliamo tutto.
Versiamo la crema sulla base del crumble cotta, decoriamo con i restanti lamponi interi, versiamo sopra la crema ai lamponi. Qualche foglia di menta e… buon appetito.
