Anna Moroni, che quest’anno promette di essere più buona con tutti e di non sgridare nessuno (promessa che ormai fa da anni…), dopo aver raccontato la sua estate a Formentera, con i nipoti ma senza il marito Tonino, prepara il rotolo di pollo e prosciutto, una ricetta estiva.
INGREDIENTI
- 300 g di petto di pollo, 100 g di prosciutto cotto, 200 g di formaggio spalmabile, 1 noce di burro, 2 cucchiaini di pasta di acciughe, qualche cucchiaio di Marsala secco, 8 fette di prosciutto crudo, sale e pepe, insalatina songino, pomodorini datterini
PROCEDIMENTO
Lessiamo per 10 minuti il petto di pollo in brodo vegetale, immergendo la carne a brodo già bollente. Lo facciamo raffreddare, lo sfilacciamo con le mani e mettiamo a insaporire in padella con una noce di burro. Aggiungiamo il Marsala secco, sale e pepe.
Mettiamo nel mixer, tritiamo grossolanamente ed aggiungiamo il prosciutto cotto, il formaggio spalmabile, 2 cucchiaini di pasta di acciuga. Frulliamo il tutto.
Su delle carta forno stendiamo in fila le fette di prosciutto crudo, spalmiamo sopra tutto il composto, arrotoliamo nella carta forno e mettiamo nel frigorifero. Tagliamo il rotolo a fettine. Serviamo su un letto di insalata e con i pomodorini datterini tagliati a pezzetti. Buon appetito.
