Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “buffet di primavera”, ha proposto la torre di crepes al pesto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per le crepes mescoliamo le uova con il latte, saliamo, aggiungiamo la farina, amalgamiamo e cuociamo le crepes a mestolate in una padella unta di burro. In una tortiera rivestita con carta da forno e imburrata componiamo la torre alternando strati di crepes, patate e fagiolini lessi, besciamella, pesto genovese e parmigiano aggiungendo un goccio di latte tra uno strato e l’altro. Inforniamo a 180° per 30 minuti tenendo coperto con la stagnola per i primi 20 minuti.
