In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, sono state proposte le zucchine ripiene e pomodori saltati.
Ingredienti
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4 zucchine tonde
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200g di mollica di pane casereccio
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capperi q.b.
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150g di olive denocciolate
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200g di formaggio a pasta filata
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basilico q.b.
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pangrattato q.b.
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200g di pomodorini colorati
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1 limone
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olio extravergine di oliva q.b.
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sale q.b.
Procedimento
Tagliare la calotta superiore delle zucchine, svuotarle con l’aiuto di uno scavino e sbollentarle. Farcire le zucchine svuotate con un trito di capperi e olive, dei cubetti di pane e di formaggio ed il basilico. Spolverare con il pangrattato, condire con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno a 180° per 20. Tagliare i pomodorini a metà e saltarli in padella con dell’olio extravergine, la scorza del limone ed un pizzico di sale. Servire le zucchine ripiene sopra un letto di pomodorini saltati.