In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dello gnocco fritto con squacquerone ed erbette.
Ingredienti
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200g di farina
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acqua tiepida q.b.
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lievito istantaneo q.b.
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sale q.b.
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200g di squacquerone
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250g di erbe miste
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olio extravergine di oliva q.b.
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olio di semi di arachide per friggere q.b.
Procedimento
Mondare le erbette, sbollentarle e poi saltarle in padella con dell’olio extravergine ed un pizzico di sale. Impastare la farina con dell’acqua tiepida, il lievito ed un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, ricavare dei grandi triangoli e friggere in olio di semi bollente. Scolare sopra un foglio di carta assorbente ed accompagnare con lo squacquerone e le erbette saltate.