La food blogger Chiara Maci, protagonista della rubrica culinaria in onda su FoxLife, VitaDaFoodBlogger, ha proposto una ricetta capace di stregare col gusto, ma anche con l’aspetto, simbolo di una cucina facile, sfiziosa e alla portata di tutti. Quindi, ecco la ricetta dei muffin con carote e anacardi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
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Carote 180 gr
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Latte 100 ml
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Uova 2
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Burro 100 gr
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Zucchero semolato 100 gr
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Farina 00 250 gr
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Lievito per dolci 8 gr
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Anacardi 80 gr
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Robiola 100 gr
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Zucchero a velo 30 gr
Procedimento
Taglia le carote a pezzetti, dopo averle pulite, e tritale in un mixer. Amalgama le carote tritate con il latte, le uova e il burro sciolto. Poi unisci lo zucchero, il lievito, la farina e gli anacardi tritati al coltello grossolanamente (puoi usare anche le mandorle, le nocciole o le noci, scegli la frutta secca che più ti piace). Riempi i pirottini per tre/quarti perché contenendo lievito i muffin si gonfieranno. Inforna a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo prepara il frosting, ovvero la glassa per guarnire i muffin. In questo caso è più una farcia, perché andrai a farcirli una volta pronti. In una ciotola mescola la robiola e lo zucchero a velo e stemperali con una frusta. Metti il composto in una sac à poche. Una volta pronti, togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare. Taglia la parte superiore, metti all’interno la farcia e poi richiudi.