Quest’estate, mettiamoci “in linea con Marco Bianchi“. Il giovane ricercatore, maturato all’interno del gruppo di Umberto Veronesi, oggi celebre volto televisivo grazie a programmi popolari come La prova del cuoco, ci spiega come deliziare il palato in maniera sana ed intelligente. Oggi, useremo le uova, che grazie al suo apporto di vitamina A e di sali minerali è davvero un alimento completo. La vitamina A, per esempio, favorisce la crescita delle ossa e protegge e rigenera la pelle. Infine, il contenuto proteico delle uova le rende ideali nelle diete quotidiane degli sportivi e nella preparazione di piatti completi e saporiti.
Ingredienti
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Pasta integrale 70 gr
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Ricotta 100 gr
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Uova 2
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Zafferano 1 bustina
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Pepe quanto basta
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Olio extravergine d’oliva quanto basta
Procedimento
Fai bollire due uova e, al termine della cottura, separa il tuorlo dall’albume. Porta a bollore l’acqua, sala leggermente e metti a cuocere la pasta. Mentre la pasta cuoce, lavora la ricotta in una ciotola servendoti di un cucchiaio. Schiaccia i tuorli in una terrina con un cucchiaio fino ad ottenere una crema da aggiungere alla ricotta. Stempera lo zafferano con un pò di acqua di cottura della pasta e versa il tutto nella ricotta. Manteca il composto con un cucchiaio. Scola la pasta e condiscila con la crema di ricotta, zafferano e uovo. Impiatta aggiungendo un filo d’olio e una macinata di pepe.
Da In cucina con FoxLife