Luca Montersino, torna a proporre le sue idee per il brunch, ossia per la colazione rinfornzata. L’obiettivo di questa colazione è quella di arrivare sazi fino a cena, saltando quindi il pranzo. Oggi scegliendo tra una preparazione dolce ed una salata, opta per la prima, preparando la torta tarte brownies all’arancio.
Ingredienti:
- per la pasta frolla al cioccolato: 300 g di farina, 30 g di cacao amaro in polvere, 200 g di burro, 135 g di zucchero a velo, 70 g di tuorlo dìuovo, 1 g di vaniglia in bacche
- per il composto: 100 g di farina, 50 g di cacao amaro in polvere, 2 g di sale, 140 g di burro, 300 g di zucchero muscovado, 130 g di uoiva, 1 g di vaniglia in bacche, 100 g di gocce di cioccolato, 200 g di marmellata di arance
1] Facciamo la frolla impastando la farina con il cacao lo zucchero, i tuorli, la vaniglia e il burro, utilizzando una farina poco proteica. Lasciamo riposare avvolta in una pellicola trasparente. La stendiamo, ne rivestiamo una tortiera e la bucherelliamo bene alla base Spalmiamo sul fondo un po’ di marmellata di arancia o a piacere altro tipo di confettura.
2] Scaldiamo leggermente, in un pentolino, le uova con lo zucchero muscovado e il cacao in polvere. Trasferiamo ad amalgamare in una planetaria qualche secondo, poi mettiamo in una ciotola e uniamo la farina, il cacao setacciato e un pizzico di sale, quindi mescoliamo bene tutto unendo anche il burro fuso. Versiamo il composto sulla pasta frolla, spolveriamo con gocce di cioccolato. Inforniamo a 170° per 45/50 minuti.
3] Lucidiamo la torta con la gelatina. Decoriamo al centro con spicchi di arancio tagliati al vivo e ai lati conscorze di arancia tagliate finemente col pelapatate.
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