Con 5 minuti di ritardo, per via della diretta del Tg1 dedicata alla commemorazione della strage di Capaci, Annina Moroni inaugura l’ultima settimana di programmazione de La prova del cuoco con un piatto estivo, una pasta fredda. Ecco la ricetta delle orecchiette alla crudaiola.
Ingredienti
- Per le orecchiette: 350 g orecchiette o penne, 6 pomodori verdi rosati, 2 spicchi d’aglio, olio evo, maggiorana, basilico, prezzemolo, ricotta salata
Procedimento
Peliamo e tagliamo a cubetti i pomodori verdi rosati, o cuori di bue. Tritiamo finemente basilico, prezzemolo e maggiorana (e se vogliamo dell’aglio). Condiamo il pomodoro con le erbe aromatiche tritate, olio sale e pepe. Lasciamo macerare per 1 oretta, fuori dal frigorifero. Lessiamo le orecchiette o le penne in acqua salata. Le scoliamo e le passiamo sotto l’acqua fredda corrente. Condiamo con il pomodoro e della ricotta salata grattugiata al momento. Se serve, condiamo con olio a crudo.