E’ il turno di un’altra cuoca ruspante, la toscanaccia Luisanna Messeri, che propone un piatto squisitamente estivo, oltre che semplice nella preparazione. Ecco la ricetta del rotolo di frittata con salmone.
Ingredienti
- 8 uova, 200 g salmone affumicato, 250 g formaggio brie, 1 mazzo di asparagi piccoli, 50 g grana grattugiato, erba cipollina, aneto, un fiocco di burro, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, sgusciamo le uova; tagliamo il brie a fettine; intanto. Scaldiamo in una padella un filo d’olio; versiamo dentro le uova leggermente sbattute. Una volta cotta la frittata, la mettiamo su un foglio di carta forno, la copriamo con le fette di salmone affumicato; disponiamo sopra le fettine di brie, gli asparagi sbianchiti o saltati in padella ed aromi a piacere: aneto ed erba cipollina. Arrotoliamo, la leghiamo con dei fili d’erba cipollina ammorbiditi in acqua bollente; la spolveriamo con il parmigiano grattugiato e inforniamo per circa 10 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Serviamo a fette.