Dopo la prima semifinale de I provini in diretta, Sergio Barzetti torna in cucina per suggerirci un’idea golosa per l’estate, un secondo piatto dal sapore esotico. Ecco la ricetta dei bocconcini di pollo al lime e cocco.
Ingredienti
- 450 g petto di pollo, 150 ml latte di cocco, 40 g cocco rapè, 1 cucchiaio di farina di farro bianco (o farina 0), 1 lime non trattato, olio evo
- Per il contorno: 400 g riso Apollo, mazzetto di maggiorana, basilico, timo, menta, 1 lime, alloro, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo il petto di pollo a cubetti e lo mettiamo in una ciotola, con la scorza grattugiata del lime, della farina di cocco, o cocco fresco grattugiato, e della farina. Mescoliamo. In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare i bocconcini di pollo. Se vogliamo, grattugiato dell’altro cocco, quindi lo sfumiamo con del latte di cocco, saliamo e pepiamo. Lasciamo ridurre per qualche minuto.
Accompagniamo a del riso, che prepariamo nel modo seguente: scaldiamo dell’olio in padella o nel tajine, mettiamo il riso e facciamo tostare per qualche istante; bagniamo con il brodo vegetale, che Sergio ha preparato utilizzando delle erbe: dobbiamo coprire il riso con abbondante brodo, almeno due volte il volume del riso; copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 10-15 minuti sul fuoco o in forno. Serviamo il pollo con il riso.