Per la rubrica L’Italia che ci piace, Carlo Cambi ospita un ragazzo che terminati gli studi in scienze dell’educazione e dopo un viaggio in Giappone, ha iniziato a coltivare i bambù ecologici. E Anna Moroni propone il pollo alle mandorle.
Tagliamo il bambù a fettine e lo bolliamo per 20 minuti in acqua con un po’ di crusca e di peperoncino, in una padella rosoliamo una cipolla tagliata finemente con un po’ di zenzero, aggiungiamo i bocconcini di pollo che prima infariniamo, uniamo anche il bambù, facciamo cuocere 5 minuti, aggiungiamo le mandorle che prima saltiamo in padella con la salsa di soia e facciamo cuocere. Serviamo i bocconcini di pollo con una salsa fatta amalgamando sakè brodo di pollo, tè di amido di mais. E’ ideale servirlo con riso alla cantonese. Buon appetito!
