Chiudiamo in dolcezza, con la creazione di Ambra Romani. Un dolce americano, mooolto calorico ed altrettanto goloso. Ecco la ricetta dei brownies cheesecake ai lamponi.
Ingredienti
- Per i brownies: 200 g cioccolato fondente, 200 g burro, 250 g zucchero a velo, 3 uova, 110 g farina
- Per la cheesecake: 400 g formaggio fresco cremoso, 150 g zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 baccello, 2 uova
- Per la copertura: 300 ml panna, 100 g zucchero a velo, 250 g lamponi
Procedimento
Per la base di brownies, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato; rendiamo il burro a pomata, sciogliendolo a bagnomaria e mescolandolo spesso, fino ad ottenere una sorta di crema; trasferiamo burro e cioccolato tiepidi in planetaria; la azioniamo ed uniamo lo zucchero a velo ed una ad una le uova; quando abbiamo una miscela omogenea, mettiamo la farina setacciata. Mescoliamo e trasferiamo il composto ottenuto in una teglietta rettangolare foderata di carta forno; livelliamo e facciamo riposare per almeno 20 minuti in frigorifero.
Prapariamo il cheesecake: in una ciotola, lavoriamo con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e 2 uova; profumiamo con la vaniglia. Trasferiamo sulla base al cioccolato e inforniamo a 170° per 35-40 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi mettiamo in frigorifero fino al completo raffreddamento. Intanto, frulliamo i lamponi con un mixer ad immersione; incorporiamo il composto ottenuto alla panna montata e zuccherata; trasferiamo sul brownies ormai freddo e lasciamo rassodare ancora in frigorifero. Infine, serviamo a cubetti, decorando con dei lamponi freschi.