Una nuova ricetta dal titolo equivoco, per il cuoco giapponese Hiro Shoda. Dopo un’introduzione un po’… equivoca appunto, a base di ca… ecco la ricetta del burger di gamberi impanato e fritto, o ebi-katsu burger.
Ingredienti
- Per la pastella: 120 g farina, 1 uovo, 75 g acqua naturale
- Per i burger: 200 g gamberoni, 300 g polpa di capesante, 100 g cipolla tritata, 10 g fecola di patate, sale, pepe nero, 200 g panko (pangrattato giapponese), 2 panini da burger, 1 cespo di lattuga cappuccio, 1 limone
- Per il pomodoro: 2 pomodori ramati, sale, origano, olio evo
- Per la salsa: 300 g yogurt bianco intero, sale, olio evo, paprika in polvere
Procedimento
Tritiamo grossolanamente i gamberi già puliti e li condiamo con sale e pepe; mescoliamo con la fecola di patate e la cipolla tritata. Lavoriamo. Intanto, prepariamo la pastella, mescolando l’uovo, un goccio d’acqua e la farina; lavoriamo bene. Spennelliamo con la pastella delle polpettine create con il composto di gamberi; passiamo nel pangrattato delicatamente; facciamo riposare in frigorifero per almeno 10 minuti e friggiamo in padella con un dito d’olio. Scaldiamo il pane, tagliato a metà, sulla griglia. Tagliamo i pomodori in grosse fette e li facciamo arrostire sulla griglia con un pizzico di origano. Per la salsa, condiamo lo yogurt con sale, olio evo e paprika in polvere. Quindi, farciamo il panino con il burger, due fette di pomodoro, insalata e salsa allo yogurt.