Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “cena di mare”, ha proposto la pasta e patate di mare. Di seguito ingredienti e procedimento.
Cuociamo la pasta, tagliamo a cubetti le patate e le lessiamo nel brodo vegetale, grattugiamo il pecorino, frulliamo tutte le patate tranne una. Per il sugo rosoliamo l’aglio in un goccio di olio, saliamo, aggiungiamo una foglia di basilico, togliamo poi aglio e basilico e uniamo i pinoli, un po’ di acqua di cottura delle patate, uniamo la pasta che scoliamo ben al dente, pepiamo e mantechiamo col pecorino. Serviamo la pasta con la crema di patate, la patata a dadini, completiamo con i totani che prima scottiamo in padella, centrifuga di basilico e altro pecorino.
