E’ il turno del cliente successivo… ovvero, Mister Alloro, Sergio Barzetti! L’abile chef prepara un piatto estivo, da appuntarsi prontamente. Ecco la ricetta dei peperoni ripieni con crosta di mozzarella.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 400 g petto di pollo, 300 g mozzarella, 1/2 cipolla bionda, 200 g pane raffermo, 100 g pangrattato, 100 g grana grattugiato, 3 uova intere, latte, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, foglie di basilico, maggiorana, alloro, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo la mozzarella a cubotti. Facciamo lo stesso con il pollo. Tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio. Uniamo il pollo a cubetti e lo scottiamo per bene su tutti i lati. Una volta cotto, lo facciamo raffreddare e lo trasferiamo in un mixer. Tritiamo finemente con basilico e maggiorana. Ammolliamo il pane nel latte e lo strizziamo per bene. Lo uniamo al composto di pollo, insieme al formaggio grattugiato, il concentrato di pomodoro e un uovo. Nel mixer, frulliamo a mozzarella a cubettoni con le restanti uova ed il formaggio grattugiato. Tagliamo i peperoni a rondelle spesse; li svuotiamo e li posizioniamo sulla teglia; li farciamo con il ripieno e copriamo con il composto di mozzarella, uova e formaggio tritati insieme. Inforniamo a 180° per 20 minuti.