Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “cena di mare”, ha proposto l’ inzimino di totani. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo i totani ad anelli, rosoliamo l’aglio in un po’ di olio, uniamo il peperoncino, i totani, li facciamo asciugare, sfumiamo con il vino, aggiungiamo gli spinaci, facciamo cuocere qualche minuto senza mescolare, poi uniamo il sugo di pomodoro, il sale, lo zucchero, facciamo cuocere altri 40 minuti, serviamo con il pane tostato.
