Dopo il vegetariano Bianchi, il macellaio Fabrizio Nonis, che dopo la solita lezione di anatomia sulla bestia macellata e cucinata quest’oggi, prepara un piatto particolare, nel nome e nel risultato. Ecco la ricetta delle pizzette di carne.
Ingredienti
- 800 g di carne mista macinata, 100 g formaggio grattugiato, 2 uova, 50 g fiocchi di patate, 50 g pangrattato, 100 g passata di pomodoro, 300 g ciliegine di mozzarella, 250 g farina di mais, 200 g pomodori datterini, basilico, origano, olio evo, sale e pepe, macinati al momento
Procedimento
Lavoriamo il macinato di carne con il pangrattato, i fiocchi di patate (il preparato per purè), il formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe. Ricaviamo delle sfere di circa 100 g e la appiattiamo, come fosse un hamburger. Incaviamo un po’ al centro, in modo da ottenere i bordi alti. Passiamo le pizzette nella farina di polenta; mettiamo nell’incavo il pomodoro e dei cubetti di fior di latte; finiamo con foglie di basilico e inforniamo a 200° per 30 minuti.