Anna Moroni, protagonista della puntata odierna, per via del malessere di Antonella, chiude la puntata odierna con uno dei suoi imperdibili dolcetti. Oggi, è la volta dei triangoli alle carote ripieni di marmellata di prugne.
Ingredienti
- Per il ripieno: 250 g marmellata di prugne, 1/2 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- Per decorare: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte, zucchero semolato
- Per la pasta: 280 g carote grattugiate, 400 g farina, 1 bustina di lievito in polvere, 1 uovo, 200 g zucchero vanigliano, 150 g burro, latte
Procedimento
Priviamo le prugne del seme; le mettiamo in una pirofila e le copriamo con lo zucchero; mettiamo la pirofila nel microonde, a potenza massima, per circa 6 minuti. Le giriamo, se non è ancora pronta, facciamo cuocere ancora 6 minuti. Per 600 g di prugne, servono 200 g di zucchero.
Per i triangoli, in una ciotola, mettiamo le carote tritate e ben strizzate; uniamo il burro morbido, lo zucchero a velo e l’uovo intero. Impastiamo per bene, quindi uniamo la farina con il lievito e completiamo l’impasto, aggiungendo del latte se serve. Ottenuto un composto omogeneo e compatto, lo lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora, coperto. Stendiamo l’impasto e ricaviamo dei quadratoni; mettiamo al centro un cucchiaino di composta e ripieghiamo, in modo da ottenere dei triangolini; sigilliamo bene i bordi, aiutandoci con una forchetta; spennelliamo con un po’ di rosso d’uovo sbattuto con del latte; spolveriamo con zucchero semolato e scaglie di mandorle. Inforniamo a 180 per circa 25 minuti, fino a doratura.