Il pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta di mandorle e lamponi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per una teglia da 28 cm: 150 g farina di farro, 75 g farina integrale, 110 g burro, 230 g zucchero, 3 uova, 10 foglie di basilico, 120 g mandorle intere, 1 limone, 60 g yogurt bianco, 25 g lievito per dolci, 200 g lamponi freschi, 1 pizzico di sale
Procedimento
Tostare in padella per qualche minuto le mandorle. Frullare la mandorle tostate con un cucchiaio di zucchero. Montare con il frullino il burro e lo zucchero restante, per ottenere una crema chiara. Unire le uova una per volta, continuando a lavorare. Sminuzzare il basilico (è una nota aromatica che si sposa benissimo con mandorle e lamponi). Aggiungere le mandorle tritate, la buccia del limone, le foglie di basilico sminuzzate, yogurt e sale. Setacciare le farine e unirle delicatamente all’impasto. Infarinare leggermente i lamponi. Ultimare aggiungendo i lamponi infarinati all’impasto. Versare nella tortiera imburrata e infarinata nel caso in cui non è in silicone. Infornare a 180° gradi per circa 30 minuti. Decorare con lamponi freschi, zucchero a velo e delle foglioline di basilico.