Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei lingotti al cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- per il pan di Spagna: 5 tuorli, 110 g di zucchero, 200 g di albumi, 90 g di farina, 30 g di cacao, 30 g di burro fuso
- per la farcia: 350 g di latte intero, 50 g di latte condensato, 70 g di zucchero, 60 g di amido di mais, 100 g di panna montata, 20 g di miele, 1 bacca di vaniglia
Iniziamo a preparare il pan di Spagna: dividiamo lo zucchero in due parti da 60 g e 50 g, montiamo i tuorli con i 60 g di zucchero. Nella planetaria o con le fruste montiamo gli albumi con i 50 g di zucchero, poi uniamo insieme i due composti, amalgamiamo, versiamo la farina, il cacao, il burro fuso freddo, amalgamiamo tutto. Stendiamo con una spatola l’impasto su carta da forno e infornaiamo a 180° per 10 minuti circa. Per la farcia in un pentolino mettiamo il latte, quello condensato, il miele, la vaniglia, uniamo l’amido con lo zucchero e facciamo cuocere il tutto addensando tutto. Togliamo la bacca di vaniglia, lasciamo raffreddare, quindi alleggeriamo con la panna montata. Tagliamo in due il pan di Spagna, lo farciamo con la crema al latte, quindi lo mettiamo nel freezer a raffreddare. Lo tagliamo a rettangoli, quindi lo glassiamo con del cioccolato tiepido, decoriamo a piacere con granelle di zucchero e cioccolato. Buon appetito.
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