Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “arrotolato”, ha proposto le braciole pugliesi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Battiamo la carne, farciamo le fette con l’aglio tritato, prezzemolo tritato, scaglie di pecorino, peperoncino, chiudiamo arrotolando le braciole ad involtino, fissiamo con gli stecchini. In una padella scaldiamo l’olio con una cipolla intera, uniamo le braciole, sfumiamo con il vino bianco, la passata di pomodoro, l’alloro e facciamo cuocere per circa un’ora. Serviamo gli involtini, e col sugo rimasto in padella condiamo delle orecchiette.
