[la puntata di oggi] Anna Moroni è alle prese con una nuova “guerra” culinaria di Anna contro tutte, che prevede la rivincita sulla signora Rosella Favia di Bari. “Barzetti non ridere“, intima Anna al cuoco, che se la sta ridendo… Oggi si sfidano sulla preparazione dei panzerotti: Rosella li propone alle quattro stagioni, Anna fa quelli classici.
Rosella impasta farina, lievito, sale, zucchero e acqua. Per il ripieno ne prepara uno con cipolla, uvetta e olive (autunno), carne (lessata e impastata con un uovo) e mozzarella (versione invernale), basilico, ricotta e mozzarella (ripieno estivo), ricotta e formaggio (versione primaverile). Si tira l’impasto, si farcisce con i ripieni, si chiude in modo da formare i panzerotti e si frigge nell’olio di arachidi.
Anna, invece, per l’impasto dei panzerotti amalgama farina, lievito, patate bollite e schiacciate, sale, olio, zucchero e acqua. Prepara tre tipi diversi di ripieno: uno di fiordilatte, parmigiano, un uovo, prosciutto cotto e pomodoro appassito in forno. Un altro con provola affumicata, prosciutto cotto e basilico. Infine, un ripieno di acciughe salate, fiori di zucca e mozzarella. Tira l’impasto, farcisce ciascun panzerotto con un ripieno diverso, li richiude e li frigge nell’olio di arachidi.
