Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “sardo”, ha proposto i gamberoni alla Vernaccia e tortini di carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per i tortini puliamo e affettiamo i carciofi, li rosoliamo in padella in olio e aglio, saliamo e pepiamo e sfumiamo con il vino. In una ciotola mescoliamo le uova con il parmigiano, lo squacquerone, la panna e il prezzemolo, uniamo i carciofi e amalgamiamo tutto. Trasferiamo il composto in stampini da muffin imburrati mettendo al centro di ognuno anche un cucchiaio di squacquerone. Li cuociamo in forno a 190° per 10/12 minuti. Puliamo i gamberoni e li cuociamo in padella con olio e aglio, saliamo e sfumiamo con la vernaccia. Terminiamo la cottura e serviamo coi tortini.
