[la puntata di oggi] Scopriamo “l’Italia che ci piace” con Carlo Cambi, che ci presenta Filippo Sussi, “l’uomo che ha trovato la felicità da quando ha smesso di occuparsi di bilanci“. Di Verona, laureato alla Bocconi, Filippo ha ereditato dai genitori un’azienda storica, dedita alla coltivazione ed alla lavorazione del riso. Anna Moroni, utilizzando il riso fornito dall’ospite, prepara un risotto all’aceto balsamico.
Soffriggiamo lo scalogno con un filo d’olio, mettiamo a tostare il riso ed allunghiamo con del brodo; una volta portato a cottura, mantechiamo col burro, tanto parmigiano e, alla fine, condiamo con una salsina di aceto balsamico.
