Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “di necessità menù”, ha proposto la focaccia di Recco e la focaccia alle zucchine. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la focaccia di zucchine tagliamo le zucchine a fettine e le rosoliamo in padella con un goccio di olio per poco tempo e con poco sale. Stendiamo la base per la focaccia, la farciamo con le zucchine, aggiungiamo la mozzarella a fettine, pesto, richiudiamo e bagnamo con salamoia di acqua, olio e sale grosso e inforniamo a 210° per 10/15 minuti. Per la focaccia di Recco srotoliamo la base per focaccia aiutandoci con un pochino di farina, la trasferiamo in una teglia da forno,la farciamo con lo stracchino fatto a pezzetti, la richiudiamo, la bagnamo con olio, acqua e sale grosso e la cuociamo a 210° per 10/15 minuti.
