Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “tale e quale”, ha proposto le orecchiette alle cime di rapa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo le cime di rapa, le cuociamo in acqua bollente e salata, aggiungiamo a cuocere dopo qualche minuto anche le orecchiette, rosoliamo l’aglio con olio e peperoncino e poi aggiungiamo le acciughe. Tostiamo in padella con un goccio di olio il pangrattato, scoliamo la pasta e le cime di rapa nel pangrattato e uniamo il sugo di acciughe.
