[la puntata di oggi] Luisanna Messeri accoglie Antonella snocciolando una serie di complimenti riguardanti il sobrio grembiulino che la conduttrice sfoggia anche quest’oggi. Luisanna promette una ricetta con le “mamme“, ovvero con i carciofi: prepara i carciofi ripieni di carne.
Si parte da un trito di aglio, prezzemolo e mentuccia. Luisanna ripercorre la storia dei carciofi, arrivati da Napoli e graditi a Caterina de’ Medici (“ma questa Caterina mangiava tutto!“, commenta Antonella). Prendiamo il carciofo per il “culo“, lo priviamo delle foglie esterne, del gambo e delle punte, inoltre, creando un varco al centro, tra le foglie, lo priviamo anche della peluria interna. Prepariamo il sugo, mettendo in padella il trito, l’olio e, successivamente, i pomodori pelati. Tagliamo il prosciutto finemente; uniamo al macinato le erbe macinate, il formaggio grattugiato, il pane ammollato nel latte, il pepe ed il sale, infine il prosciutto. Con l’impasto ottenuto, farciamo i carciofi, che disponiamo nel tegame, con il sugo sul fondo, e spolveriamo di pangrattato. Lasciamo cuocere coperto per 40 minuti, allungando il sugo con un po’ d’acqua calda.
