Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “elisir di lunga vita”, ha proposto gli involtini mare e monti e insalata russa veloce. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo gli asparagi, li sbollentiamo con il sale grosso,li facciamo raffreddare, prendiamo le fettine di carne di vitello, mettiamo sopra ad ognuna un gambero pulito e sgusciato, un asparago e arrotoliamo formando gli involtini che chiudiamo con gli stuzzicadenti. Li infariniamo e li cuociamo in padella con un goccio di olio e sfumando con il vino bianco, saliamo e pepiamo. Prepariamo l’insalata russa mettendo in una ciotola il contenuto di una scatola di tonno, uniamo due patate lessate e schiacciate, uniamo i piselli precedentemente lessati, la maionese, una fettina di mela tagliata molto fine e mischiamo il tutto.
