Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “elisir di lunga vita”, ha proposto le penne integrali ai fiori di zucca e acciughe. Di seguito ingredienti e procedimento.
Affettiamo le zucchine con la buccia, le rosoliamo pochissimo nell’olio, aggiungiamo l’aglio. Togliamo il pistillo dai fiori di zucca, frulliamo le acciughe con succo di limone, olio e basilico, tagliamo a fettine la mozzarella. Rosoliamo i fiori di zucca con le zucchine, lessiamo la pasta, la scoliamo nella padella delle zucchine, mantechiamo aggiungendo l’emulsione di acciughe. A fuoco spento uniamo la mozzarella e pepiamo.
