[la puntata di oggi] “Adesso vado a casa Clerici c combinare un altro disastro“; la ricetta del disastro è anche sul libro del Cuoco, a pagina 312. Prepariamo degli invitanti fagottini di salmone con patate e formaggio.
Lessiamo le patate con la buccia; quindi, una volta cotte, le peliamo e le schiacciamo. Uniamo i formaggi, il tuorlo d’uovo ed il prezzemolo alle patate, profumiamo con la noce moscata, regoliamo di sale. Distribuiamo con un cucchiaio il composto al centro di ogni fetta; richiudiamo, formando dei fagottini. Leghiamo gli involtini con l’erba cipollina. Disponiamo i fagottini su una teglia foderata di carta forno ed inforniamo a 200° per 5 minuti. Tagliamo le fette di pancarrè in 4 parti e le tostiamo in padella, con un filo d’olio. Serviamo i fagottini con dei quadratini di formaggi e patate lesse. Serviamo freddi.
