Ed ora una golosa merenda, preparata da Lorenzo Branchetti, che quest’oggi propone le coppette con crema di cocco e frutta fresca.
Mettiamo in un pentolino mezzo litro di latte con 150 gr di cocco disidratato e della vaniglia, facciamo bollire il latte e poi lo lasciamo stare per due ore. Nel frattempo, in un altro pentolino mettiamo a bollire 800 dl di latte, filtriamo il latte di cocco al suo interno, portiamo ad ebollizione il tutto e uniamo 100 gr di zucchero, un cucchiaio di amido di mais; mescoliamo bene con una frusta e facciamo addensare, sino ad ottenere una crema. Riempiamo delle coppette con la crema, le mettiamo nel freezer per tre ore e le decoriamo con pezzetti di frutta fresca a piacere.
