Tocca al macellaio di fiducia, Fabrizio Nonis, preparare un nuovo piatto perfetto per la Pasqua. Una ricetta marocchina, con un taglio di carne economica. Ecco la ricetta delle kefta di manzo con salsa allo yogurt.
Ingredienti
- 1 Kg di carne macinata di manzo, 3 uova, 2 cipolle bianche, 3-4 rosette di pane, 1/2 cucchiaino di paprika piccante, 1 mazzetto di prezzemolo, coriandolo fresco, 600 g passata di pomodoro, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, sale e pepe, 1 bicchiere di latte, olio evo
- Per la salsa: 125 g yogurt intero, 5 gherigli di noce, 10 foglie di menta fresca, 1/2 peperoncino
Procedimento
Ammolliamo la mollica col latte. Lo strizziamo e lo uniamo al macinato; mettiamo 1 uovo, la cipolla tritata e cruda, la cannella, sale e e pepe, prezzemolo e coriandolo tritati e mescoliamo per bene, in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto. Ricaviamo delle polpettine che facciamo rosolare in un tegame con un filo d’olio, poca cipolla, paprika dolce e salsa di pomodoro; facciamo bollire un po’ il sugo, poi uniamo le polpettine e le lasciamo cuocere, coperte, per 1 ora a fuoco medio. Per la salsa, profumiamo lo yogurt con la menta tritata, il peperoncino tritato e della granella di noci. Serviamo le polpettine calde con la salsa allo yogurt e del coriandolo fresco tritato.