La ricetta del giorno è di Anna Moroni, che prepara un secondo piatto leggero, ma golosissimo. Un piatto che Anna preparava per i suoi ragazzi, quando erano piccoli. Ecco la ricetta delle polpettine di pollo con ricotta e prosciutto.
Ingredienti
- 300 g di petto di pollo macinato, 200 g di ricotta, 1 uovo, 40 g di grana grattugiato, 30 g di pangrattato, noce moscata, 150 g di prosciutto crudo, vino bianco qb, 2 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale
Procedimento
Lavoriamo il macinato di pollo con la ricotta mista; aggiungiamo le uova ed il formaggio grattugiato ed impastiamo. Profumiamo con la noce moscata. Aggiustiamo di sale e pepiamo. Ottenuto un impasto omogeneo, uniamo il pangrattato, in modo da ottenere la consistenza necessaria a formare le nostre polpettine. Quindi ricaviamo le polpettine, le avvolgiamo nel prosciutto crudo affettato (o lo speck) e le cuociamo in padella, con un generoso filo d’olio. Dopo averle ben rosolate, sfumiamo col vino e completiamo la cottura. Accompagniamo a dei piselli saltati con olio, spicchio d’aglio, sale e pepe.