[la puntata di oggi] Carlo Cambi racconta “L’Italia che ci piace“, in compagnia di un baldo giovane, Romualdo, che omaggia Antonella di un mazzo di carciofi… L’uomo, insieme al fratello e la cugina, coltiva e commercia (sott’olio) i carciofi cimaroli. Annina intende preparare un meno di carciofi, comincia da un antipasto, i carciofi ripieni di crescenza:
puliamo i carciofi, li allarghiamo al centro e li farciamo con un cucchiaino di crescenza; frulliamo del pane in cassetta con timo, mentuccia ed un po’ di aglio; bagniamo con dell’olio e mettiamo sopra i carciofi la panure ottenuta, insieme a delle lamelle di mandorle, sfumiamo con del vino bianco e facciamo gratinare in forno.
