Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “antichi sapori”, ha proposto gli spaghetti alla ventresca di tonno. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo la marinata mettendo a scaldare il vino con l’alloro, acqua, sale grosso, menta e pepe, ci aggiungiamo a lessare la ventresca per pochi minuti. Per il sugo rosoliamo nell’olio i cipollotti tritati, aggiungiamo il basilico, il prezzemolo, il peperoncino, poi uniamo i pomodori spezzettati, li facciamo appassire, sfumiamo con il vino, saliamo, mettiamo le olive. Scoliamo il tonno, lo spezzettiamo, lo uniamo al sugo. Lessiamo la pasta, la scoliamo facendola saltare nel sugo, completiamo con un po’ di prezzemolo.
