Natalia Cattelani, la maestra in cucina di oggi, nonchè mamma per eccellenza visto che ha ben quattro figlie, propone questa volta un coniglietto di pane con crudità di verdure in salsa. Di seguito ingredienti e procedimento.
In una ciotola mettiamo la farina, l’acqua, il lievito, il burro, il latte, lo zucchero, il sale e impastiamo tutto lavorandolo con le mani per circa cinque minuti, poi copriamo con un panno e lasciamo lievitare per un’ora e mezza. Ora con il composto lievitato dobbiamo formare un coniglio che mettiamo su una teglia da forno: dividiamo quindi in due il composto, uno un po’ più grande dell’altro e che utilizziamo per fare la pancia e le orecchie, con l’altro facciamo quattro palline e formiamo le gambe e il muso. Usiamo due olive per fare gli occhietti, facciamo riposare 15 minuti, spennelliamo con l’uovo e inforniamo a 180° per 40 minuti. Prepariamo la salsa mettendo in una ciotola la maionese, le olive, i cetrioli tritati, senape, acciughe, prezzemolo tritato, dell’aglio. Una volata cotto togliamo la pancia del conisglio e lo riempiamo con questa salsa e serviamo accompagnando con tutte le altre verdure tagliate a listarelle e servite in pinzimonio.
