[la puntata di oggi] Anna Moroni, dopo aver danzato (si fa per dire) sulle note di “Domenica è sempre domenica“, presenta la sua ricetta della domenica, che, considerato il periodo, non può che essere pasquale: è la ricetta dei paccheri gratinati con salsiccia e carciofi.
Lessiamo i paccheri, mantenendoli al dente; intanto prepariamo il ragù, soffriggendo i porri tagliati finemente con un goccio di olio e uno spicchio di aglio, uniamo la salsiccia sbriciolata e lasciamo rosolare per bene. Puliamo i carciofi, li tagliato finemente e li soffriggiamo in un’altra padella, quindi li tritiamo nuovamente con la mezzaluna. Li uniamo alla salsiccia, amalgamiamo ed aggiungiamo la salsa di pomodoro, alziamo il fuoco e facciamo cuocere qualche minuto. Riempiamo i paccheri con il composto ottenuto, a cui aggiungiamo anche la ricotta; quindi li mettiamo in una teglia imburrata. Spolveriamo di parmigiano, mettiamo sopra dei fiocchetti di burro e inforniamo a 180° per 25 minuti.
