Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “pranzo pasquale”, ha proposto i tortiglioni al ragù di broccoli e salsiccia. Di seguito ingredienti e procedimento.
Rosoliamo in padella la salsiccia, privata del budello e sbriciolata, senza condimento. Tritiamo il porro. Sbianchiamo i broccoletti in acqua bollente. Rosoliamo i porri con un po’ d’olio ed uniamo i broccoli. Tostiamo i pinoli ed il pangrattato (con uno spicchio d’aglio). Uniamo la salsiccia ai broccoli; sbianchiamo le biete in acqua bollente e le tritiamo con ghiaccio ed olio. Saltiamo la pasta con i broccoli e la salsiccia, serviamo con la salsa di biete, la mollica ed i pinoli tostati.
